如何做啤酒,酿酒熊啤酒吧的啤酒适饮温度如何分类?

2020-04-23 01:26:04

如何让家酿啤酒更清澈?

如何让家酿啤酒更清澈? 【麦芽选择】避免高蛋白质含量的麦芽,所以做 50:50 的小麦酒是很难有澄清的酒体,因为小麦的蛋白质含量相对高。偏偏小麦酒是很多新朋友的最爱,所以选择小麦酒时 ... 忘了清澈的酒体吧。另外未发芽的大小燕麦,或 modification 作的不好及不稳定的麦芽都是造成混浊酒体的原因(那种有麦根的麦芽就别买了)。【糖化与煮沸】新朋友常常会觉得煮麦汁旷日废时,煮沸至少一小时 ... 简直是浪费生命。所以自作聪明缩减糖化时间的有之、煮沸偷工减料的有之,这些都会让的麦汁更混浊。要知道前人的智慧是有原因的,先照做,日后当了大师再改良才是捷径。【过滤要确实】过滤的顺畅与否跟个人使用的过滤系统有很大的关系,我并不喜欢极端的过滤方式(豆浆袋),因为那会大幅的降低过滤速度。但如何使用假底(False bottom) 与过滤管(filter tube) 来让自己的过滤速度与清澈程度达到平衡是个很重要的课题,尤其过滤的顺畅跟麦芽碾碎程度关联也很大,这每样都需要尝试才能做出调整。总之目标是5加仑(约19L)的过滤桶,投酵母前(麦汁充分冷却)要能达到低于2~3cm的沉淀物才算达标。沉淀物太多的发酵麦汁,要靠转桶来达成相对清澈的目标,实在是件费时又费力事情,我会建议不如一开始就做好。【快速的冷却】冷却的速度越快,煮沸后麦汁中的蛋白质会析离与凝结的越快,当这些蛋白质聚成一团一团的时候,也会很自然的因比重大而沉淀在发酵桶的底部,这对酒的澄清度也会有帮助。所以用好的冷却系统(冷却管)是很重要的投资。【酵母的选择】要清澈请选择沉絮性 flocculation 高的酵母。High flocculation 代表这种酵母聚集在一起的现象明显,沉降的速度很快,这样的情况下酵母漂浮在酒中的状况也会降低,所以有助于酒体的澄清。但天底下有这麽好的事情吗?高沉絮性的酵母 "通常" 也是吃糖很不认真的酵母,常常温度没控制好,pitch rate 过低,就马上沉降去睡大头觉的酵母,这种酵母对于新手来说很容易造成困扰夜不成眠。反向来说,偏偏大部份的小麦啤酒酵母如 WB-06 或是 Wyeast 3068 却都是 low flocculation 低沉絮性酵母,所以酵母很会飘很不喜欢睡觉。所以用这种酵母注定与澄清的酒体无缘(除非冰箱放个两三个月)。【澄清剂的使用】澄清剂最有名的大概是美国的 Whirlfloc 澄清碇,早年都使用田大的爱心牌,效果相当好,但这药锭取得不易且价昂。后来改用化工行都买得到/订得到的鹿角菜胶 - 在煮沸的最后 10 分钟下,2~3g 20L 的比例即可,用量极微却效果一样好,建议每位 homebrewer 都该备个一小瓶,一整年酿酒都用得到。【主发酵结束后过桶】在主发酵结束后,以赛风管 (Syphon tube) 将酒液抽至另外一个发酵桶,将已经沉降的酵母与蛋白质残渣,甚至是麦汁过滤时没有顾及的麦芽碎屑都留在前一个桶子里,这样可以得到相对清澈的麦汁。但要注意过桶有其风险,麦汁在抽取的过程中要小心溅起,避免过多的空气接触而让啤酒氧化,另外则是有麦汁感染的风险存在,请将所有会接触到酒液的器材都充分消毒后,再进行过桶。【碳酸化的程度】很多人会觉得这碳酸化会影响澄清度吗?真的会。新朋友的碳酸化常常控制不好,开瓶满杯都是泡沫,或甚至爆瓶都常时有所闻。你会发觉当碳酸化 Carbonation 过高的酒,其酒色都会特别混浊,这是因为底部本该好好沉淀的冷渣、热渣、麦芽渣、酒花渣、酵母渣,全给过高的二氧化碳掀了开来,这时就算你在冰箱冰个好几个月,出来的酒也是混浊一片,前功尽弃了。【长时间的瓶内熟成】装瓶后的啤酒只要能直立放置,酵母在完成瓶内发酵后会开始聚集沉淀于瓶底,低温下储存更是能增加这个聚集沉淀的效果。通常放冰箱 1 ~ 2 个月的就能得到非常澄清的啤酒,就算上面的每一项都没做好也不会有太大影响,这堪称是最懒人的澄清法。但拿啤酒拿出来要是不小心摇晃到就故态复萌了,所以虽说是澄清懒人法,但还是要认真努力做好该做的,不然拿给朋友喝的时候还是会破功啊。

啤酒瓶的具体构造,尺寸如何等,图纸,在计算机上进行3D造型,并进行模具加工工艺分析。

啤酒瓶的具体构造,尺寸如何等,图纸,在计算机上进行3D造型,并进行模具加工工艺分析。 http://www.foodmate.net下载啤酒瓶 GB4544-1996

如何给啤酒箱大量做标记

如何给啤酒箱大量做标记 啤酒的包装形式主要有瓶装、桶装、灌装等三种形式。而采用玻璃瓶包装的啤酒是最常见的形式,包装啤酒的玻璃瓶一般为无色、褐色、深绿或者是浅绿色。玻璃瓶由于自身透明无味还可以印有厂家自身商标或形状,成为啤酒包装的不二之选。那么瓶装啤酒该如何包装呢?食安通,可以帮我们快速有效的找到答案。一、快速准确查找瓶酒包装相关标准产品适用标准不仅依据食品生产许可28大类食品分类(另含食品添加剂、食品包装)为查询指引,快速、全面获取与所查产品(包含绿色食品、地理标志产品)相关的所有标准;更有条理清晰的标准分类:①综合基础标准 ②产品标准 ③卫生标准 ④检测标准 ⑤添加剂及限量标准 ⑥标签包装储运标准 ⑦管理标准 ⑧卫生规范 ⑨工艺技术 ⑩计量标准等分类方式。选择产品适用标准,选择酒类→啤酒→普通产品(啤酒)→标签包装储运标准,就可以快速准确查找到啤酒瓶包装相关标准。二、阅读查看标准国内适用标准功能下的标准支持在线阅读、打印和下载功能,找到啤酒瓶相关标准后,就可以点击查看标准,阅读标准文本,确定啤酒瓶包装要求。例如:GB 4544-1996《啤酒瓶》中:7标志、包装7. 1标志每件产品应在瓶底以上20 mm范围内打有专用标记"B"以表明是盛装啤酒的专用瓶,标记字体大小以2号印刷字体为准(长x宽约6 mm x 3 mm )。同时应在该区域内标明生产企业的标记,生产的年、季。7.2包装选用适当的包装,以减少因包装运输不当对啤酒瓶质量的影响。包装材料应使产品保持清洁,并不易破碎。每件包装应附合格证或合格标签。注明生产企业名称,产品名称、规格、数量、批号。检验包装人员姓名(代号),以及"易碎"、"小心轻放"等字样。GB 4927-2008《啤酒》本回答被网友采纳

请专家分析:青岛啤酒600600后期走势如何?

请专家分析:青岛啤酒600600后期走势如何? 青岛啤酒 (600600) 该股近期成交活跃;就技术面来说,该股短线走势强劲,但调整难免;该股今日的主力成本为25.73元,股价盘升趋势明显,中长线均可关注。近期该股放量上扬,跟风盘的短线买进将继续推高股价,建议短线可以盘中回调跟进。 参考:28.60以下

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中午喝啤酒后出现便血,已经两次了并且是鲜血,请问是什么情况如何治疗?在武汉的大医院是最好的治疗的? 本来就有消化道炎症,喝酒刺激了粘膜,导致溃疡面出血,去医院看看

贝罗娜纯进口麦芽啤酒,如何赢国人芳心?

贝罗娜纯进口麦芽啤酒,如何赢国人芳心? 酒中的贵妃贝罗娜,以口感铸就品牌舌尖绅士贝罗娜,点燃精酿酒市场之光中国很早就是酒文化大国,从古代的帝王到如今的百姓,家家户户都喝得上酒,中国的酒远销海外的品牌也不在少数,但就是有一种酒,自从来到中国就广受男女老少好评,且质优价廉。这一酒种就是啤酒,啤酒度数不高,口感清爽入喉轻柔,是盛夏或节庆时期的必备饮品。但若说口感,不得不提一下啤酒发源地德国精酿酒。精酿酒和工业啤酒的差距在哪里?百姓该选哪个品牌,怎么挑?舌尖绅士贝罗娜,通通授之以渔!贝罗娜啤酒的故乡贝罗娜啤酒作为啤酒绅士,入驻中国市场以来,一直是各大超市及酒品专柜的畅销品,追其热潮的原因,很多人都感叹道“贝罗娜啤酒是穿越海洋的德国好酒”,这是为什么呢?不妨来走近贝罗娜,走近精酿酒的故乡!贝罗娜作为原装进口的德国啤酒,过程曲折,制造艰辛,出发地德国汉堡,历经数日方可停泊中国港口,审批报表方可上柜。而这些却只是肉眼看到的一个个关卡。作为精酿酒,德国的制造工艺可是受过数百年的沉淀和洗礼,才让贝罗娜站在了巨人母亲的肩膀上发扬光大!德国精酿啤酒历史悠久,有关记载可追溯到1516年,这一年,德国制造的啤酒,已在欧洲各国广为流传和销售,为保障消费者和生产者的利益,当时的德国政府颁布了《啤酒纯净度法》,而这个法律保障区域也在1906逐渐扩散至全国,直至今日,其中有关精酿酒的配方仍然被贝罗娜等精酿酒生产所沿用!贝罗娜啤酒原料传承经典如果懂得啤酒的人一定知道,啤酒中养人养胃的当属麦芽啤酒,顾名思义,其营养和原料来自于麦芽这一植物,而这种成分的优点绝对不仅限于其营养价值。从工艺制造上,贝罗娜啤酒也保持了德国精酿酒数百年的匠心工艺。根据上述所言,贝罗娜啤酒原料之一为优质麦芽,其次是《啤酒纯净度法》中所提及的啤酒花、酵母、水这几种材料。一定有人要问,这些原料在当今社会并不算稀奇,中国的国产啤酒也依然可以做到。不可否认,今日的祖国,在制造工艺和地大物博上确实是翘楚。但是一方水土养一方人,贝罗娜的中国运营商河北贝罗娜啤酒有限公司并不是只奔噱头而来,而是受德国精湛酿造工艺吸引。不信,不妨来看一组对比!贝罗娜比拼工业啤酒如果单从利益而言,工业啤酒显性利润增长是可观的,而贝罗娜等精酿啤酒由于工艺复杂等过程利润一直属于中高等水平。但这并不悲观。通过现象看本质,工业啤酒的利润空间是有水分的,且这种水分从消费者利益中提取的。工业啤酒从原材料上就比贝罗娜精酿啤酒缺斤少两太多,工业啤酒原料由大米、玉米、淀粉等组成,价格低廉出量大,但口感干涩。发酵工艺业没有贝罗娜采用的艾尔工艺,而是选择过程简单的拉格工艺。凡是喝过两种酒的顾客,都会明显的发现工业啤酒口感淡、气泡多、麦芽汁浓度低的问题,但贝罗娜精酿麦芽啤酒却唇齿留香。这些数据,都在告诉世人,啤酒要喝就喝好的,而贝罗娜就是明智之选!

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