酿啤酒的麦芽,啤酒中的麦芽糖是什么

2020-04-13 00:26:38

请问生产一千升10度啤酒(原料只有大麦麦芽和大米,且比例为7:3) ,分别需要原料大麦和大米多少公斤?

请问生产一千升10度啤酒(原料只有大麦麦芽和大米,且比例为7:3) ,分别需要原料大麦和大米多少公斤? 这得看你的糖化工艺,升温浸出糖化还是煮出法;要是没把握的话第一锅投料的话200公斤稳稳够啊,200公斤总投料量你算就是了,一般1:5.5问题不大,看你那边酿酒师怎么做了就 大米尽量粉的细一点

啤酒麦芽浸麦度高低对发芽过程与麦芽质量有何影响?

啤酒麦芽浸麦度高低对发芽过程与麦芽质量有何影响? 浸麦是否结束,最终由浸麦度决定。对同一批大麦,浸麦度的高低会对发芽过程与麦 芽质量产生一定的影响。浸麦度过高时: (1)在生产过程对发芽有影响,主要是绿麦芽生长迅速,呼吸旺盛,麦层升温快,造成 CO2 的积累和高热,麦芽的叶芽、根芽较长易缠绕成团,还会发臭发热导致制麦损失大。 (2)会使制成的麦芽酶活性高,α-氨基氮含量偏高,色度深,酸度高,制成的啤酒存在 口味淡、色度深、泡沫质量差等缺陷。 在浸麦度过低时: (1)在生产过程中绿麦芽生长缓慢,根芽易干枯,温升不匀,麦芽浸出率不高,溶解速 度慢,硬粒多。 (2)会使制成的麦芽酶活性差,蛋白质溶解不足,α-氨基氮含量低。麦芽由于细胞壁分 解不良致使葡聚糖含量较高, 在糖化工序易浸出而影响麦汁过滤速度, 糖化缓慢且麦汁透明 度差,浸出率因麦芽的硬质粉状粒和玻璃质粒多而降低。 查看原帖>>满意请采纳

缤购网的瓦伦丁小麦啤酒(4听装)比超市便宜但就不知道 是全麦芽的吗?能使用券购买吗?

缤购网的瓦伦丁小麦啤酒(4听装)比超市便宜但就不知道 是全麦芽的吗?能使用券购买吗? 一般都是全麦芽的,主要问题还是麦芽的种子多是混了农药开始培育的,喜欢健康的话,多吃五谷杂粮就不错,如果喜欢喝酒,可以考虑考虑各种民族酒,种植和酿造环境一般有保证,诸如畲族绿酒,乡村三花酒,客家黄酒,都是我们中国的佳品,不放心的话最好网上买香港的,检验严格,不怕污染。

一吨原料(麦芽+大米)能够生产多少吨啤酒?

一吨原料(麦芽+大米)能够生产多少吨啤酒? 哦 你是要以此推算啤酒厂的用料和产量啊,你就这么算吧,一般大的啤酒厂吨酒耗量差不多能达到160公斤到170公斤,大麦的话是160*7/10,大米是160*3/10,问题他们不都是这么做啊。也有用糖浆的,用的辅料比也不一定是7:3。希望能帮到你吧,我以前做过啤酒市场方面的调研,信息不好搜罗啊,建议你去一些数据库搜搜资料吧

啤酒麦芽检验的执行标准有哪几种

啤酒麦芽检验的执行标准有哪几种 你好,我是麦芽厂的,有EBC(欧洲)和asbc(美国)两种。国内基本都是ebc方法,百威的话会要求部分指标asbc方法做。比如色度,ebc是色盘法或者是色度计测。asbc是用分光法测

一斤麦芽能酿几斤啤酒

一斤麦芽能酿几斤啤酒 啤酒商标上面写着麦芽汁浓度,不仔细看。现在啤酒麦芽汁浓度10~12%之间就是说1斤麦芽能做9斤左右的啤酒。

啤酒生产如果不添加大米或玉米淀粉等辅料而只用麦芽是不是就不需要糊化锅这一设备

啤酒生产如果不添加大米或玉米淀粉等辅料而只用麦芽是不是就不需要糊化锅这一设备 理论上说是的但国内没有哪个啤酒厂没有糊化锅的

啤酒麦芽的介绍

啤酒麦芽的介绍 啤酒麦芽是大麦在人工控制的条件下,经浸麦、发芽、干燥、除根的操作过程,生产上称为制麦。制麦前的大麦须除杂与分级,以2.2、2.5、2.8毫米孔径的筛面将麦粒分成大、中、小三级分开投料,以便浸麦、发芽和麦芽的溶解度均匀一致。选麦要求精选后的净麦夹杂物不得超过0.15%;麦粒的整齐度,即腹径2.2毫米以上麦粒达93%以上;精选率一般为80%~90%。

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